油冻鱼做法大全家常 油冻鱼做法大全家常菜

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本文目录

1. 鱼香肉丝的做法做法家常做法
2. 鱼香肉丝怎么做最好吃啊
3. 鱼香肉丝的家常做法简单方便

鱼香肉丝的家常做法

主料：猪里脊肉300克
，绿尖椒1根，土豆土豆胡萝卜1/4根，鱼香鱼香冬笋1/2根 ，肉丝肉丝黑木耳6朵 ，家常家常

配料 ：

腌肉调料（生抽5ml 
，做法做法料酒5m，土豆土豆水淀粉20ml） ，

鱼香汁（生抽5ml
，醋15ml，白糖45克，盐1克，水淀粉20ml） ，

色拉油80ml ，葱 ，姜
，蒜末适量
，四川泡辣椒4-5根

做法
：

1、猪里脊肉切细丝 ，加腌肉调料腌制十几分钟；

2、绿尖椒、胡萝卜 、冬笋分别切细丝，黑木耳泡软洗净切细丝备用；

3
、调好鱼香汁备用
，葱、姜、蒜切末备用，泡辣椒切末备用；

4、锅中放足量油，油六七成热时放入肉丝大火快速滑散至变白，盛出备用；

5、锅中放少许油，放入葱、姜 、蒜末炒香，放入泡辣辣末炒出红油；

6、放入胡萝卜 、冬笋、木耳翻炒2分钟，放入尖椒翻炒均匀；

7、放入炒好的肉丝迅速翻炒均匀；

8 、倒入鱼香汁快速翻炒均匀即可 。

鱼香肉丝怎么做最好吃啊

编辑本段制作方法做法一用料 ：瘦猪肉200克，水发木耳、水发玉兰片各25克调料 ：泡辣椒40克,酱油 、白糖、蒜末各10克，葱花 、料酒各15克 ，醋８克，精盐3克，味精1克
，淀粉50克 ，油125克，清汤50克做法 ：1、将猪肉切成约7厘米长、0.5厘米粗的丝。

玉兰片
、木耳均切成丝 ，与肉丝一同盛入碗内，加精盐 、湿淀粉拌匀2 、碗内放白糖、醋 、酱油  、葱花、湿淀粉和肉汤，调成芡汁3、炒锅上旺火，下猪油烧至六成热 ，下肉丝炒散 ，加姜、蒜和剁碎的泡红辣椒炒出香味 ，再加入玉兰片  、木耳炒几下
，然后烹入芡汁，颠翻几下即成小贴士 ：肉丝必须切均匀 。

酸辣味要适度，以突出香味。

做法二：◆菜谱配料 ：猪腿肉250克 ，嫩笋丝100克，鸡蛋1个 ，糖15克 ，醋15克，生油200克 ，麻油10克，味精2.5克，酱油10克，精盐5克，四川郫县豆瓣酱10克，黄酒5克，水淀粉15克 ，胡椒粉适量，葱花、姜末各少许。

◆制作过程：1.把猪腿肉切成6厘米长 
、宽厚各0.2厘米的丝 ，用酒 、盐拌和均匀，放入打散的鸡蛋、生粉调上浆。

另将白糖、酱油、醋 、味精 、水生粉调在小碗里待用。

2.锅烧到六成热时，放入生油，随即倒入肉丝炒散，视断血端锅倒入漏勺，沥去油。

锅底留余油，下葱花、姜末、豆瓣酱一起煸出香味后，放笋丝，同时将肉丝入锅炒和，随即将小碗调料倒入锅内 ，迅速翻炒几下
，加味精后勾上薄芡，撒上胡椒粉，浇上麻油起锅装盆。

做法三
：◆菜谱配料 ：猪肉350克。

水发兰片100克 、水发木耳25克、泡辣椒15克。

盐3克、姜5克、蒜10克、葱10克、素油50克、酱油10克、醋5克 、糖15克、味精1克 、豆粉25克。

◆制作过程：猪肉切成长约7厘米、0.3厘米粗的丝 ，加盐、水豆粉拌匀
。

兰片 
、木耳洗净，切成丝 ，泡红辣椒剁细；姜、蒜切细末，葱切成花。

用酱油 。

醋 、白糖 、味精、水豆粉 、鲜汤，盐兑成芡汁
。

炒锅置旺火上，放油烧热（约180℃） ，下肉丝炒散，力口泡辣椒、姜 、蒜末炒出香味 ，再放 。

木耳、兰片丝、葱花炒匀，烹入芡汁 ，迅速翻簸起锅装盘即成。

做法四：◆菜谱配料 ：瘦猪肉200克
，四川泡辣椒20克（豆瓣酱、辣椒糊均可），白糖20克，醋15克 ，酱油15克
，精盐1.5克（分两次用） ，味精1克 ，料酒15克，水淀粉25克（分两次用），黄瓜100克（玉兰片 、柿子椒等均可） ，水发木耳50克  ，葱姜蒜共50克 ，花生油50克 
。

◆制作过程：1.将肉切成3厘米长的细丝 ，用少许盐和淀粉浆过。

黄瓜切丝，葱姜蒜切末。

用白糖、醋、酱油
、料酒、盐、味精 、水淀粉对汁待用。

2.锅烧热，把油下锅
，肉丝下锅炒散 ，再把泡辣椒（剁细），姜蒜下锅煸炒 ，待其出香味後再把黄瓜和木茸放入，稍炒
，烹入对好的汁和葱花，炒匀即可 。

做法五 ：材料  ：瘦肉250克、水发木耳70克、胡萝卜半根、泡椒末30克、葱2棵、姜1小块、蒜5瓣、淀粉适量调料：食用油 、酱油
、高汤、香醋、盐、白糖
、鸡精做法：1 、将瘦肉洗净切成粗丝，盛于碗内，加盐和水淀粉调匀；2、葱姜蒜洗净切丝备用。

3
、木耳和胡萝卜切丝备用。

4、把白糖、酱油、香醋
、精盐 、葱花、姜末、蒜末 、高汤、鸡精、水、淀粉调成鱼香汁 。

5
、锅内放油 、烧至五成热油时倒入肉丝
，炒散后下入泡椒末，待炒出色时，再将木耳、胡萝卜丝和鱼香汁倒入，急炒几下即可。

温馨提示 ：1.糖、醋、盐比例要合适，如果不爱吃甜的 ，可以不放糖；2.超市有各种配好的鱼香肉丝调料，可以买来用
，但 ，好象调料比较咸，注意啊！3.可以放些胡萝卜丝，但最好先炒一下，至八成熟 ，备用，等炒肉时一同放入。

本菜特点：四川成都风味名菜
。

以细猪肉为主料，配以冬菇、木耳
，以四川特有鱼香调料软炒烹制而成
。

此菜色泽深红
，咸甜酸辣兼备，鱼香鲜味浓郁
，口味十分别致，深受食客称赞，享誉全国营养成分：胆固醇：470毫克碳水化合物：15克蛋白质：62克脂肪：152克热量：1828大卡做法六 ：◆【原料】猪肉350克，水发兰片100克 ，水发木耳25克
，泡辣椒15克，盐3克，姜5克，蒜10克，葱10克，素油50克 ，酱油10克
，醋5克 ，糖15克，味精1克，豆粉25克。

◆【制作过程】猪肉切成长约7厘米 
、0.3厘米粗的丝
，加盐、水豆粉拌匀。

兰片、木耳洗净，切成丝 ，泡红辣椒剁细；姜 、蒜切细末，葱切成花。

用酱油 、醋、白糖、味精 、水豆粉、鲜汤，盐兑成芡汁。

炒锅置旺火上，放油烧热（约180℃），下肉丝炒散 ，力口泡辣椒、姜、蒜末炒出香味，再放 。

木耳、兰片丝、葱花炒匀，烹入芡汁
，迅速翻簸起锅装盘即成。

◆【特点】颜色红艳
，肉质细嫩 ，咸、甜 、酸、辣四味兼备。

姜、蒜、葱香突出
 。

做法七：主料：精瘦肉丝
、木耳、莴笋（也叫青笋） 、西红柿。

辅料：泡蒜、泡姜、葱 、剁椒 、淀粉 。

调味料：盐、白糖、生抽
、麻油、鸡精、番茄酱。

做法：1、首先将木耳发好，泡发好木耳后切成丝
，把莴笋洗净后也切丝，然后搁在盘子里。

（注意我这种是失败的搁法 ，应该把木耳和莴笋分开放）2 、新鲜的瘦肉切成丝
，用盐
、麻油、鸡精和淀粉，拌上泡姜丝和葱丝 ，腌制一刻钟。

西红柿切成块状 ，泡蒜切末放入盘中待用  。

3 、准备适当的剁椒和番茄酱，番茄酱要稍微多一点  ，这里可以完全用番茄酱来代替醋的酸味了。

4 、先把肉丝过一遍油  。

油烧热后迅速将其炒散，等到肉七成熟的时候，肉质嫩嫩的 ，即可盛盘待用了 。

5 、重新在锅内放入油，烧热后放入蒜末 ，小炒几下，然后放入剁椒酱和番茄酱炒熟。

6 、先放入笋丝，再放入木耳丝（现在知道刚才的装盘为什么失败了吧...）7、笋丝炒软后 ，放入一大勺白糖 ，然后是适量的生抽、盐和鸡精，之后是西红柿丁
。

因为有大量的西红柿，所以酸度已经够了，不需要再用醋了 。

最后把炒好的肉丝倒进去 ，把味道炒匀。

8、起锅前可以勾一些芡（如果觉得汁已经够浓的话 ，可以省去）  ，然后装盘
，成品就出来了。

烹制鱼香肉丝的小技巧：1 、最好使用正宗的郫县豆瓣酱
，如果没有，也可以用海天的特辣豆瓣酱来代替。

如果还是没有
，就用普通辣酱与番茄酱按2 ：1混合也可 。

2 、加醋是一个提升口感的一个关键。

3、不同地方做法不尽相同,蔬菜我就吃过笋丝＼土豆丝＼玉兰丝...4、如果喜欢吃更辣一些的,可以加入干红辣椒.5.嫩肉粉超市里就有,因为里面含有木瓜蛋白酶,比普通淀粉效果要好的多,而且有一股新新的香气.不要对它的偏见,觉得它是化学产品,已经证实它里面没有有害物质.

鱼香肉丝的家常做法简单方便

步骤/方式1

提前将胡萝卜、木耳、尖椒切成丝
。猪里脊切成丝。

步骤/方式2

肉皮加淀粉拌匀

步骤/方式3

不粘锅烧油滑入肉丝

步骤/方式4

把肉丝炒九分熟备用

步骤/方式5

碗中放入20克白糖、15克醋、10克生抽、5克老抽、25番茄酱 ，搅拌均匀
。

步骤/方式6

锅中倒入油
，放入姜蒜末炒香
，加入1勺郫县豆瓣酱炒出红油。

步骤/方式7

，放入胡萝卜丝

步骤/方式8

放入青椒

步骤/方式9

放入木耳丝、放盐、鸡精翻炒片刻出锅装盘

关于鱼香肉丝家常做法土豆，鱼香肉丝家常做法土豆怎么做的介绍到此结束
，希望对大家有所帮助 。